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Le rapport entre la ville d'Aranjuez et sa plaine maraîchère est, outre la proximité, un mouvement économique, social et culturel.

L'espace agricole du « Real Sitio » (site royal) est reconverti depuis Charles I dans l'intention de créer des espaces agricoles à partir de structures conçues par des tracés alternant avec des promenades ombragées. Ces aménagements furent entrepris par Gaspar Vega (vers 1550) puis poursuivis par Juan Bautista de Toledo et Juan de Herrera au temps de Philippe II. Cette organisation paysagiste fut à l'époque une des plus singulières d'Europe.

La géométrie de ses tracés architecturaux. La profondeur de ses jardins. L'extension de ses futaies. Les longues allées bordées d'arbres. La géométrie dans un paysage singulier avec des allées boisées parfaitement alignées s'est vue récompensée par l'UNESCO qui l'a incluse dans la liste du Patrimoine de l'Humanité.

La fertile vallée, dont les riches terrains sont sillonnés par deux rivières, le Tage et le Jarama, possède une infrastructure hydrographique conçue conjointement avec l'espace agricole et paysagiste et un climat grâce auxquels un éventail de produits saisonniers déploie une diversité changeante au fil des jours de l'année.

Les maraîchers, qui pratiquent une agriculture durable et engagée vis à vis de l'environnement, permettent que le monde végétal devienne le protagoniste.

Des premières plaines maraîchères historiques jusqu'à aujourd'hui, ce principe est toujours d'actualité.

 
 
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