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Carta de Temporada
Atelier

 

" Desde aqui, Casa José homenajea a los pequieños hortelanos de la comarca de Aranjuez por el trabajo que está realizando por el mantenimiento de los cultivos de las variedades de verduras y frutas autóctonas, respetando la localización del producto y sostenibilidad de nuestro campo "

 

VEGETALES EN CLÁSICOS

 

Kale frito con ali oli de avellanas

 

Escorzonela en encurtido de cítricos

 

Olluco y patata violeta en salsa virgen

 

Colinabo de la primera escarcha

 

Ensalada de nabo con granada y pamplinas

 

Falso risotto de coliflor, queso y coco

 

Remolacha a la sal negra

 

Sam de Minestrome y espuma de jengibre fermentado

 

Apio-nabo asado con manzana verde e hinojo

 

Calabaza en ravioli sobre salsa verde

 

Patata asada con mole de chocolate y trufa

 

Membrillo asado con helado de pera


 

PRECIO DE MENú 75.00 €  IVA INCLUIDO

Servicio de mesa completa

 

 

 


 
C/ Abastos 32 - 28300 - Aranjuez ( Madrid)    Teléfonos. 91 891 14 88 - 91 892 02 04    info@casajose.es - www.casajose.es